REDIFF - La recette de l'aile de raie à la grenobloise
Le marché de midi - En podcast av Europe 1
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La raie est un poisson magnifique, issu de la famille des rajidés et consommé par l’homme depuis l’Antiquité. Les Romains l’accompagnent de leur célèbre sauce fermentée : le garum.L’une des plus fameuses façons de préparer l’aile de raie est "à la grenobloise", accommodée d’une sauce au beurre avec du citron, des câpres et des croûtons de pain.
