L'histoire et la recette de la polenta
Le marché de midi - En podcast av Europe 1
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Chez les Romains, la polenta désignait une bouillie d’orge ou d’épeautre. La polenta que nous connaissons aujourd’hui est bien plus récente puisqu’elle est préparée avec de la farine de maïs. C’est vers les années 1550 qu’elle a commencé à s’imposer dans le Frioul.
