La recette du saumon mi-cuit à la crème de wasabi

Cette petite pâte verte servie avec les sushi est originaire du japon. Le wasabi, cousin du raifort ou de la moutarde a la même faculté à nous monter au nez. Il contient de la sinigrine. Il s’agit à l’origine d’une racine qui ne pousse que dans certaines régions montagneuses spécifiques du Japon car il lui fait des conditions très particulières : c’est une plante semi-aquatique qui nécessite entre 18 mois et 3 ans de culture.