La recette du guacamole

Avant le guacamole, est l’avocat. Ce fruit est connu depuis 10 000 ans par quelques civilisations des tréfonds de l’Amérique du Sud, dont les Mayas. Ce fruit, à l’époque, revêt une connotation érotique très forte: il est assimilé aux testicules – le mot avocat dérive d’ahuacalt en aztèque qui dire… testicule. Au point que seuls les hommes ont le droit de le toucher. Durant des millénaires, l’avocat sera mangé comme un simple fruit.