La recette des tripes à la mode de Caen
Le marché de midi - En podcast av Europe 1
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Les origines de ce plat nous plongent en plein Moyen-Age, au 11e siècle, à l’époque de Guillaume le Conquérant. La légende prête à son cuisinier, le moine Cidoine Benoît, l’invention de la recette dans l’abbaye aux Hommes, dans le Calvados.
