La recette des falafels

Direction l’Egypte pour remonter aux origines de falafels, ces petites boulettes de pois chiches ou de fèves (selon les recettes et les pays), avec des herbes, des épices, le tout frit. Elles seraient nées dans la communauté chrétienne copte d’Egypte. Durant le carême, elles remplacent la viande.