La recette des asperges sauce mousseline

C’est le symbole de l’arrivée du printemps : le retour des asperges ! Consommée depuis 2000 ans, les asperges sont probablement originaires des pays de l’est de la Méditerranée. Les Romains la consommaient volontiers comme accompagnement du poisson. Les Grecs, eux, louaient ses vertus médicinales.