La recette de baklavas

L’origine de ces petits gâteaux est revendiquée par la Turquie, mais aussi la Grèce et Chypre. En 2015, prenant le sujet très au sérieux, la Turquie, via le TSE - l’Institut turc de normalisation -, a publié un cahier des charges encadrant l’élaboration de cette pâtisserie : épaisseur minimale de 35 millimètres, "Il doit présenter une couleur et un aspect dorés comme le veut la tradition, son sirop ne doit pas être trop épais, il ne doit pas provoquer de sensation de brûlure dans la gorge et fondre dans la bouche sans qu'il soit nécessaire de mâcher".